การเลือกซื้อ อาหารทะเล

             

              กุ้ง  กุ้งที่ขายทั่วไปมีหลายชนิด  เช่น  กุ้งชีแฮ้  กุ้งแช่บ๊วย  กุ้งมังกร  กุ้งกุลาดำ  กุ้งก้ามกราม  กุ้งฝอย  เวลาเลือกซื้อกุ้งสดใหม่ให้เลือกที่หัวติดแน่นกับลำตัว  สีเปลือกกุ้งเป็นธรรมชาติ  มีความใส เนื้อแข็งและแน่น  เมื่อซื้อกุ้งต้องรู้จำนวนที่จะใช้ด้วย  เช่น ถ้าต้องการใช้เนื้อกุ้ง 1 ขีด  เราต้องซื้อกุ้งที่ยังมีเปลือกมา  2  ขีด  เพราะกุ้งเป็นสัตว์ที่มีน้ำหนักเปลือกประมาณครึ่งหนึ่งของกุ้งทั้งตัว  ถ้าเป็นกุ้งฝอยต้องเลือกที่ยังเป็นๆ  อยู่  สังเกตว่ากุ้งจะดีดตัวไปมา

                หอย  เลือกซื้อหอยที่ยังเป็นๆ  อยู่  ถ้าเป็นหอยลาย  คอยแครงให้สังเกตที่ฝาหอยจะอ้าและหุบอย่างรวดเร็วเมื่อเอามือไปแตะ  ไม่มีกลิ่นเหม็น  ถ้าเป็นหอยที่แกะเปลือกแล้วเนื้อต้องมีสีสดใส  น้ำแช่หอยไม่มีเมือกและกลิ่นเหม็น  หอยส่วนใหญ่เมื่อซื้อมาแล้วควรปรุงจนหมด  ถ้าใช้ไม่หมดให้ต้มสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อเก็บในตู้เย็น  ทางที่ดีควรซื้อแค่พอใช้เท่านั้น  เมื่อนำไปประกอบอาหารต้องล้างน้ำหลายๆ ครั้ง  และควรแช่น้ำทิ้งไว้เพื่อให้หอยคายสิ่งสกปรกออกให้หมด

                ปู  เลือกซื้อปูที่ยังเป็นๆ  โดยเฉพาะปูทะเล  โดยดูน้ำหนักและความแน่นของเนื้อปูดโดยกดที่ส่วนอก  ถ้ากดไม่ลงแสดงว่าเป็นปูใหม่  ถ้าเราต้องการกินเนื้อปูต้องเลือกปูตัวผู้  สังเกตที่ฝาปิดหน้าอกเรียวเล็กรูปคล้ายใบพายและมีก้ามใหญ่ หากต้องการกินไข่ปูต้องเลือกปูตัวเมีย  สังเกตที่ฝาปิดหน้าอกใหญ่เป็นรูปคล้ายกลีบดอกไม้  มีไข่ใช้นิ้วดีดกระดองจะมีเสียงแน่นทึบ